Warum Presshonig?
Wir verkaufen ausschließlich Presshonig – aus Überzeugung, nicht aus Zufall.
Die ältere, schonendere Methode
Bis zur Erfindung der Honigschleuder im Jahr 1865 war das Pressen der Waben die selbstverständliche Art, Honig zu gewinnen. Die Waben werden dabei nach und nach langsam und schonend ausgepresst – ohne hohe Drehzahl, ohne Filtern und ohne cremiges Rühren.
So bleiben Pollen, Enzyme und feine Wachspartikel im Honig. Das Ergebnis ist ein naturtrüber, intensiver Honig, der näher an der Wabe ist als jeder geschleuderte Honig – ein Stück ursprüngliches Imkerhandwerk.
Wissenschaftlich bestätigt: mehr wertgebende Inhaltsstoffe
Es ist nicht nur ein subjektives Empfinden: Forscher verglichen gepressten und geschleuderten Honig direkt miteinander (Kadri, Zaluski & Orsi, Food Chemistry 2017). Das Ergebnis: Beim gepressten Honig lagen alle untersuchten Werte signifikant höher –
- Pollengehalt: 5,6-fach höher als bei geschleudertem Honig
- mehr Gesamteiweiß, Lipide und Kohlenhydrate
- mehr Flavonoide und Ascorbinsäure
- höhere Gehalte an Mineralien wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Eisen, Lithium und Zink
Der Grund liegt in der Methode: Beim Pressen haben Honig, Pollen und Wachs mehr Kontakt, und die feinen Partikel gelängen vollständig ins Glas, statt in der Wabe zurückzubleiben.
Für Biodiversität und Bodenhaftung
Unser Anspruch ist Schonung – gegenüber Bienen und Landschaft genauso wie gegenüber dem Honig selbst. Geerntet wird nur so viel, wie nötig, und weiterverarbeitet wird ganz ohne Erhitzen und Filtern. Die Pressung ergänzt dieses Konzept perfekt: Sie ist langsam, ruhig und bewahrt, was die Bienen über die Saison gesammelt haben.
Deshalb ist Presshonig für uns keine Nische, sondern der konsequente Kern unserer Imkerei: Echter Honig mit Charakter, Tiefe und einem nachweisbar reicheren Nährstoffprofil.